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Villeroy & Boch - Manufacture Rock

ManufactureRock

Ursprüngliches Design mit System

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Porzellan voller Charakterstärke

Bereits auf den ersten Blick wird deutlich: Manufacture Rock ist anders. Innovativer Materialgebrauch, charaktervolle Oberflächen und ausdrucksstarke Farben vereinen sich hier zu einer künstlerischen Imitation natürlicher Materialien, die jede Tafel individuell veredelt. Alle Teile der Kollektion beeindrucken mit einer matten, strukturierten Oberfläche in Schiefer-Optik – so wird jedes Essen zu einem einmalig haptischen Erlebnis und Ausdruck eines modernen Lebensstils.

Zu Manufacture Rock

Universalteller Coupe

Pastateller

Gourmetteller

Schale tief

Speiseteller

Brotteller

Frühstücksteller

Schale flach

Espressotasse 2-teilig

Café au Lait-Set 2-teilig

Decken Sie Ihren Tisch, wie er Ihnen gefällt

Ihr Lieblingsgeschirr sollte Ihren Charakter perfekt widerspiegeln. Die Teile unserer Kollektion Manufacture können Sie deshalb ganz nach Ihren Vorstellungen zu Ihrem persönlichen Set miteinander kombinieren. Setzen Sie auf starke Kontraste oder natürliche Harmonien, fügen Sie die passenden Accessoires hinzu und genießen Sie die Vielseitigkeit von Manufacture in immer neuen und spannenden Arrangements.

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EAT
DRINK
&BE
MERRY

Cook and serve like a pro mit Olaf Baumeister

Olaf Baumeister mag die Stimmen im Restaurant, den Geschmack natürlicher Zutaten, er mag starkes Design und den Klang hochwertigen Geschirrs. Kein Wunder also, dass der Spitzenkoch die Haptik und Optik von Manufacture Rock faszinierend findet.

„In meinem Hotel & Restaurant Seegarten kommen nur regionale Zutaten und Gerichte mit Wow-Effekt auf den Tisch“, sagt Olaf Baumeister, der seiner Inspiration beim Kochen und Anrichten gerne freien Lauf lässt. „Das Verrückte ist, dass ungewöhnliche Zutaten meistens richtig gut schmecken.“ Die findet Baumeister bei seinen Streifzügen über die Märkte und Bauernhöfe der Region in absoluter Frische.

Olaf Baumeister und Villeroy & Boch – zwei Küchen-Profis, die bei der Qualität keine Kompromisse eingehen und nach dem Außergewöhnlichen streben. Die nicht der Masse hinterherlaufen, sondern Trends setzen und dabei ihren eigenen Charakter bewahren. Manufacture Rock ist Ausdruck dieses Denkens – mit jedem gedeckten Tisch aufs Neue.

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Cook and serve like a pro mit Olaf Baumeister

Olaf Baumeister und Villeroy & Boch – zwei Küchen-Profis, die bei der Qualität keine Kompromisse eingehen und nach dem Außergewöhnlichen streben. Die nicht der Masse hinterherlaufen, sondern Trends setzen und dabei ihren eigenen Charakter bewahren. Manufacture Rock ist Ausdruck dieses Denkens – mit jedem gedeckten Tisch aufs Neue.

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Cook and serve like a pro mit Olaf Baumeister

Olaf Baumeister mag die Stimmen im Restaurant, den Geschmack natürlicher Zutaten, er mag starkes Design und den Klang hochwertigen Geschirrs. Kein Wunder also, dass der Spitzenkoch die Haptik und Optik von Manufacture Rock faszinierend findet.

„In meinem Hotel & Restaurant Seegarten kommen nur regionale Zutaten und Gerichte mit Wow-Effekt auf den Tisch“, sagt Olaf Baumeister, der seiner Inspiration beim Kochen und Anrichten gerne freien Lauf lässt. „Das Verrückte ist, dass ungewöhnliche Zutaten meistens richtig gut schmecken.“ Die findet Baumeister bei seinen Streifzügen über die Märkte und Bauernhöfe der Region in absoluter Frische.

Olaf Baumeister und Villeroy & Boch – zwei Küchen-Profis, die bei der Qualität keine Kompromisse eingehen und nach dem Außergewöhnlichen streben. Die nicht der Masse hinterherlaufen, sondern Trends setzen und dabei ihren eigenen Charakter bewahren. Manufacture Rock ist Ausdruck dieses Denkens – mit jedem gedeckten Tisch aufs Neue.

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Genießen Sie die kulinarische Reise

Dieses außergewöhnliche Menü nimmt Sie mit auf eine spannende Expedition nach Südamerika. Gar nicht abenteuerlich hingegen wird die Zubereitung, denn alle Schritte sind in dem Rezept von Spitzenkoch Olaf Baumeister ausführlich für Sie erklärt. Freuen Sie sich auf die perfekt harmonierende Geschmacksabfolge der einzelnen Gänge und die ebenso spektakuläre Präsentation mit der einzigartigen Porzellan-Qualität von Villeroy & Boch.

  1. VORSPEISE
    Hot-Smoke BBQ-Lachs mit Gurkenröllchen und Kartoffel-Kürbissalat
  2. ZWISCHENGANG
    Ceviche vom Lachs
  3. HAUPTGANG
    Falsch herum gebratenes Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree
  4. DESSERT
    Felsenmeer – Creme aus Baileys und Gin mit Browniebröseln
Benötigte Zeit:
1 h 45 Min
Jetzt Nachkochen
4 Gänge Menü

EXPEDITION SÜDAMERIKA

1. VORSPEISE

Hot-Smoke BBQ-Lachs mit Gurkenröllchen und Kartoffel-Kürbissalat

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Hot-Smoke BBQ-Lachs

Zutaten
Zubereitung
Zutaten
  • 400 g frisches Lachsfilet
  • 1 EL Buchenräuchermehl
  • Salz
  • 1 TL Butter
Hardware
  • 1 Tortengitter
  • 1 Wok mit Deckel

Gurkenröllchen mit Limonencreme

Zutaten
Zubereitung
Zutaten Limonencreme:
  • Saft einer halben Limette
  • 8 EL Crème fraîche
  • Salz
  • 1 Msp. fein gehackter Dill
Zutaten
Zubereitung
Zutaten Gurkenröllchen:
  • ½ Salatgurke
  • 1 TL fein gehackter Dill
  • 2 EL Traubenkernöl

Kartoffel-Kürbissalat

Zutaten
Zubereitung
Zutaten
  • 400 g Kartoffeln
  • 400 g Kürbis, am besten Muskatkürbis
  • 1 EL Zucker
  • 400 ml Weißwein
  • 2 EL heller Balsamessig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Nelken
  • 2 Kardamomkapseln, angedrückt
  • ¼ ausgekratzte Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Stärke
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2. ZWISCHENGANG

Ceviche vom Lachs

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Zutaten
Zubereitung
Zutaten
  • ½ Apfel , am besten Granny-Smith
  • 160 g Lachsfilet
  • Saft von einer Limette
  • 50 ml Holunderblütenfond bester Qualität
  • 1 Spritzer heller Balsamessig
  • Salz
  • Zucker
  • 1 Msp. Chili, fein gehackt
  • 1 TL Speisestärke

3. HAUPTGANG

Falsch herum gebratenes Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree

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Falsch herum gebratenes Rinderfilet

Zutaten
Zubereitung
Zutaten
  • 600 g Rinderfilet
  • Je 2 Zweige Thymian und Rosmarin
  • 2 EL warm gepresstes Olivenöl
  • Pflanzenöl zum Anbraten
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Püree von Süßkartoffeln

Zutaten
Zubereitung
Zutaten
  • 600 g Süßkartoffeln
  • 1 kleines Stück Sternanis
  • ¼ Vanilleschote
  • 2 Kardamomkapseln
  • 2 Nelken
  • 1 Msp. Chili
  • 1 sehr kleines Stück Zimtrinde
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 100 g Butter
  • 300 ml Brühe
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe

Chimmichurri aus Radieschenblättern und glasierten Radieschen

Zutaten
Zubereitung
Zutaten
  • 1 Bund Radieschen mit Grün in Bio-Qualität
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleiner Bund Minze
  • 200 ml kaltgepresstes Olivenöl
  • 50 g geriebener Parmesankäse
  • 1 EL geröstete Pinienkerne
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Butter
  • Muskatnuss, gemahlen

Burgunderreduktion mit Rote Bete

Zutaten
Zubereitung
Zutaten
  • 1 Rote Bete frisch (Alternativ Rote-Bete-Saft)
  • 500 ml Rotwein
  • ¼ ausgekratzte Vanilleschote
  • Schale einer halben Limette
  • 2 angedrückte Kardamomkapseln
  • 1 Msp. Sichuan-Pfeffer
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Maisstärke

4. DESSERT

Felsenmeer – Creme aus Baileys und Gin mit Browniebröseln

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Browniebrösel

Zutaten
Zubereitung
Zutaten für 20 kleine Stücke:
  • 300 g Zartbitterschokolade
  • 4 Eier
  • 250 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mehl
  • 50 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver

Für das Müsli

Zutaten
Zubereitung
Zutaten
  • 300 g Müsli nach Geschmack
  • 100 g weiße Schokolade
  • 2 EL Zucker

Für die angefrorenen Beeren

Zutaten
Zubereitung
Zutaten
  • Je 50 g frische Himbeeren, Blaubeeren und Brombeeren
  • 3 EL Puderzucker 

Für die Gincreme

Zutaten
Zubereitung
Zutaten
  • 6 EL Gin
  • 300 ml Baileys
  • 250 g geschlagene Sahne
  • 2 EL Zucker
  • 1/2 ausgekratzte Vanilleschote
  • 2 Kardamomkapseln, angedrückt
  • Geriebene Schale einer viertel Limette
  • 3 Blätter Gelatine

Der letzte Schritt zum Felsenmeer:

Wer einen spektakuläreren Auftritt mag, kann ein paar hübsche Flusskiesel am Vortag in der Spülmaschine reinigen, einfrieren und in der Mitte der Bowl als Dekoration einsetzen. Darauf eine Nocke passendes Eis oder die Eiskristalle aus dem nächsten Rezept sorgen für einen tollen Wow-Effekt.

Eiskristalle vom Kaffee

Zutaten
Zubereitung
Zutaten
  • 100 g Espressobohnen
  • 1 Vanilleschote inkl. ihrem ausgekratzten Mark
  • 2 Kardamomkapseln, angedrückt
  • 2 EL Zucker